一、食品/飲料潔凈車間使用說明

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? ? ? 餐飲無塵車間應(yīng)與外界隔絕，不得通過或受其他因素干擾。 食品/飲料無菌潔凈室的大小視需要而定，一般由更衣室、緩沖室、風(fēng)淋室和手術(shù)室組成。 更衣室放在外面，主要是換衣服、帽子、鞋子等； 緩沖間位于更衣室和風(fēng)淋室之間，也可同時(shí)進(jìn)行多項(xiàng)操作

? 連接的; 操作室位于內(nèi)室，主要用于產(chǎn)品灌裝。 房間不要受到陽光直射，大小合適，高度合適（具體根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備的高度確定）。 如果房間太大，不方便清潔和消毒； 房間太小，操作不方便； 如果天花板太高，會(huì)影響紫外線的有效殺菌效果。 墻面應(yīng)平整，無死角，便于清潔和消毒。 食品/飲料無菌

? 潔凈車間應(yīng)密閉，保持車間靜壓差為正壓，并配備紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置進(jìn)行空氣消毒。

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? 2. 建筑布局說明

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? 建筑布局應(yīng)屬于建筑專業(yè)范疇。 但由于食品/飲料無菌潔凈車間需要人與物的分離，并保持各潔凈手術(shù)室的靜壓梯度，因此本項(xiàng)目建設(shè)方案需要以下幾點(diǎn)：

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? 1、在每個(gè)凈化手術(shù)室，設(shè)置獨(dú)立的前室作為氣閘，氣閘室與各手術(shù)室同時(shí)連通，保證低凈區(qū)空氣不滲入凈化區(qū)。 高潔凈區(qū)。

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? 2、實(shí)驗(yàn)室人流經(jīng)過更衣室換衣?lián)Q鞋→洗手間洗手→緩沖間→風(fēng)淋室→各手術(shù)室。

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? 3、餐飲無菌車間的物流從外走廊經(jīng)過消毒后的機(jī)械聯(lián)鎖自消毒傳遞窗，進(jìn)入緩沖走廊，再通過傳遞窗進(jìn)入手術(shù)室。

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? 三、關(guān)于車間的結(jié)構(gòu)

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? 根據(jù)《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》，廠房的墻壁和天花板必須采用不產(chǎn)生粉塵、不積塵且表面光滑的材料建造，廠房內(nèi)不得有死角。 凈化廠建設(shè)使用專用色板。 底板頂板采用寶鋼0.4鋼板，芯材密度達(dá)到14kg/m3，鋁材為華聯(lián)特種鋁型材。 為了提高凈化室的使用壽命，

? 并且為了達(dá)到美觀大方的效果，所有鋁型材都經(jīng)過電泳處理。

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? 四、車間地面

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? ? 地板采用溶劑型環(huán)氧樹脂，強(qiáng)度在C20以上，表面致密，無砂粒、鼓包、裂紋。 顏色鮮艷，抗靜電性能恒定，能承受中等以下的負(fù)荷，能耐高溫。 在滿足使用的基礎(chǔ)上，可起到裝飾作用，耐磨、耐洗、防塵、防滑，性能優(yōu)良，色澤均勻，光澤度好。

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? 5、通風(fēng)及空氣凈化設(shè)備

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? ?潔凈車間設(shè)計(jì)，按照規(guī)范要求，設(shè)計(jì)送回風(fēng)系統(tǒng)。 機(jī)房位于廠房頂側(cè)（根據(jù)實(shí)際情況可采用機(jī)組式凈化系統(tǒng)，無需機(jī)房），回風(fēng)循環(huán)風(fēng)管與空調(diào)機(jī)組相連 在技術(shù)夾層中形成系統(tǒng)。 回風(fēng)道采用優(yōu)質(zhì)鍍鋅鋼板，采用風(fēng)門軟連接。 鍍鋅鋼管在現(xiàn)場(chǎng)制作。